荤中之素：香辣兔
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林僖诒绽泳
兔肉是我家乡的特色菜，在异国他乡的游子，最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。
时间: 10-30分钟
食材
兔肉
500g
青椒
1个
干辣椒
3个
花椒
10粒
大蒜
4瓣
小葱
3根
植物油
1汤匙
豆瓣酱
1勺
盐
2茶匙
香油
2茶匙
料酒
3茶匙
花椒油
2茶匙
干淀粉
1勺
生抽
2茶匙
白糖
1茶匙
鸡精
1茶匙
步骤
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1. 鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟； -
2. 青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
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3. 干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
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4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
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5. 放入腌制兔肉，大火翻炒；
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6. 兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
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7. 兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
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8. 青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；10、
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9. 起锅，上桌咯~！
小贴士
1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；
2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
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