1. 在菜市场买的兔子，帮洗好宰好，回家后只用再清洗一下。把水稍微沥干下。放大葱，姜，蒜片，料酒，生抽，嫩肉粉少许，和匀。放半小时。

2. 家里没料酒了，花雕酒代替

3. 各种香料

4. 用的菜籽油，小火油热后，放入香料，炒10分钟左右，炒香。

5. 把香料捞出，放入花椒炒香

6. 把花椒捞出，放已码好料的兔子，开大火炒

7. 中火炒到兔子水汽收干，放入2勺辣酱（富顺香辣酱最好）吃的辣的还可以放剪好的辣椒段一起炒。

8. 最后放少点水焖一下，更入味。尝下咸淡，起锅，放葱花。