韩式糖醋肉
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落莫
与锅包肉差别不大 最后熬糖时把油换成水就好了
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
300g
洋葱
半个
黄瓜
半根
胡萝卜
半个
木耳
4个
淀粉
100g
鸡蛋
2个
白糖
50g
白醋
30ml
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 将里脊肉切成手指粗细的条 用料酒 盐 少量酱油进行腌制 大概15分钟就好 -
2. 将洋葱 黄瓜 胡萝卜 切成细条 木耳泡发掰成小块
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3. 将蛋白与淀粉加适量清水调成糊状 可以稍微稠一些
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4. 做锅倒油 待油温五六成热时 将腌好的里脊肉裹蛋白淀粉糊后下锅炸制 控制油温 肉变金黄色捞出控油
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5. 做锅烧热将白糖略微煸炒 微黄后倒入热水 因为白糖遇冷易结块 最好用热水 再将白醋倒入 加适量盐平衡味道 待锅中呈现小泡时就算熬好了
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6. 将原料倒入炒好的糖中 开大火急炒 等所有原料都裹上糖浆 再淋入几滴香油即可出锅
小贴士
最好用马铃薯淀粉 上浆效果与口感比较好