糖醋肉
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/38/d3/cec4d1_720.jpg)
12.1万热度
845收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
video指甲油
说道糖醋肉,总会想起韩剧中经常会出现的美食,炸酱面和糖醋肉,这两个总会在一起出现,剧中人物那种享受的吃像,总会让你记忆深刻。其实糖醋肉就是中式的糖醋里脊演变而来,不过这里的糖醋肉不用把酱汁和肉混合,而是把酱汁用来沾食,或者是上桌子后浇在炸好的肉条之上,这样才能保证肉的酥脆口感。一直都想试试糖醋肉那种诱人的味道,端午节孩子回来,于是尝试一把糖醋肉的美味,果然是让你食欲大开的一道酸甜美味,炸肉酥脆鲜嫩,再沾上酸甜适口的糖醋汁,绝对是舌尖上的享受。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
料酒
15ml
鸡蛋清
1个
胡椒粉
适量
糖
2g
土豆淀粉
50g
啤酒
40ml
米醋
30ml
白糖
50g
生抽
25ml
鸡精
少许
水淀粉
适量
步骤
-
1. 里脊肉洗净。
-
2. 切成粗条,加入料酒,盐,糖,胡椒粉,一个蛋清腌制3个小时以上。
-
3. 取一个小碗加入25毫升生抽,30毫升米醋,50克白糖,鸡精少许,清水适量搅拌至糖融化。
-
4. 腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均匀。
-
5. 然后再加入一些啤酒。
-
6. 继续拌均匀备用。
-
7. 锅中油烧热放入肉条炸制。
-
8. 微黄定型捞出沥油。
-
9. 然后再用大火复炸一遍。
-
10. 捞出肉条放吸油纸上吸出油份。
-
11. 炒锅加热,倒入调好的糖醋汁煮出香味。
-
12. 然后用水淀粉勾芡。
-
13. 汤汁浓稠透明关火。
-
14. 把糖醋汁倒入碗中,和肉条盛盘一起上桌食用。 即可用炸肉沾食,也可把糖醋汁浇在肉条之上。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
用里脊肉来做糖醋肉,口感更鲜嫩。
加入一个鸡蛋清腌制肉条,可以让里脊肉更加嫩滑,腌制的时间越长,肉的口感越鲜嫩。
腌制过的肉条入味后,再用淀粉蘸裹,再加一些啤酒腌拌,是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。
炸制的时候,要用大火先把肉条定型,然后再复炸一遍,既能保证肉的熟透,也能使肉更加酥脆。
加入一个鸡蛋清腌制肉条,可以让里脊肉更加嫩滑,腌制的时间越长,肉的口感越鲜嫩。
腌制过的肉条入味后,再用淀粉蘸裹,再加一些啤酒腌拌,是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。
炸制的时候,要用大火先把肉条定型,然后再复炸一遍,既能保证肉的熟透,也能使肉更加酥脆。