彩蔬拌鸡丝
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鸡胸肉是鸡身上最不含脂肪，蛋白质含量较高的一个部位。而且比较容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，因此老少皆宜。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。很多健身人员都喜欢拿它当正餐。
食材
鸡胸肉
250克
黄瓜
半个
胡萝卜
半个
西芹
1瓣
红彩椒
1/3个
葱姜蒜
适量
蛋清
1个
盐
适量
生粉
1调羹
料酒
2调羹
步骤
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1. 鸡胸肉，切细丝，用蛋清，盐，生粉抓匀。（鸡胸肉可以先冰箱冻硬再切，比较容易） -
2. 胡萝卜，黄瓜，青椒丝，西芹，切丝，葱姜蒜切粒
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3. 热锅凉油，滑炒鸡胸肉，用筷子快速搅动。完全变色后盛出来（锅一定要热）。
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4. 炒锅，适量油，爆香葱姜蒜，下胡萝卜丝。
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5. 依次加入鸡胸肉，料酒，黄瓜丝，彩椒。快速翻炒两下。盐调味，出锅。
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6. 成品
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7. 成 品
小贴士
鸡胸肉切细点的丝，一定要用生粉蛋清抓匀了。滑炒时，锅要热，热锅凉油，这样肉丝才不会成块了。
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