凉拌鸡丝
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失眠Christian
夏天形形色色的凉菜也搬上餐桌，拌鸡丝是一道人人皆知的美味凉菜，我用的是鸡大腿，感觉要比鸡胸肉嫩一些，调料可以根据自家的喜好调配。
时间: 10-30分钟
食材
鸡大腿
500g
油
适量
盐
适量
老干妈豆豉酱
适量
青椒
适量
胡萝卜
适量
熟芝麻
适量
鲜酱油
适量
苹果醋
适量
生姜片
适量
八角
适量
步骤
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1. 鸡大腿去皮洗净 -
2. 胡萝卜和青椒洗净切丝
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3. 准备生姜片和八角
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4. 鸡大腿冷水下锅焯水后捞起洗净
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5. 锅内焯水后的鸡腿加入，加入调料和料酒，
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6. 盖上大火烧开后转中火
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7. 一直煮到筷子能轻松的戳入鸡腿最厚部位没有溢出血水。
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8. 另起锅水开后倒入青椒丝和胡萝卜丝焯水后捞起
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9. 待凉凉的鸡腿去除鸡骨，放入食品袋敲松
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10. 撕成鸡丝
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11. 碗中加入2调羹鲜酱油和半调羹老干妈豆豉酱
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12. 加入适量苹果醋，不用苹果醋可以香醋代替。
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13. 把鸡丝和胡萝卜丝，青椒丝拌匀
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14. 淋上调料撒上炒香的芝麻即可上桌
小贴士
1.调料可以依照自家的喜好调整，夏天加入适量的醋能提味杀菌，加入少量即可。
2.芝麻平时一次可以多炒一些等冷却后装入瓶子里，平时凉拌菜加一点进去很香的。
2.芝麻平时一次可以多炒一些等冷却后装入瓶子里，平时凉拌菜加一点进去很香的。