家常香辣牛筋
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bachelor-m
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时间: 1-2小时
食材
牛筋
500g
大蒜
2只
辣椒
10只
花椒
5g
姜
10g
八角
2颗
葱
1棵
老抽
少许
盐
1勺
味精
1勺
调酒
30ml
步骤
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1. 牛筋冷水入锅，水开后煮5分钟（去血、去腥）。洗净后再入冷水，加5-6颗花椒，大火煮开。煮开后加料酒30Ml，大火去盖煮5分钟后改小火加盖煮1.5小时左右。待牛筋有点软糯后，捞起切片。 -
2. 锅内放油，中温爆香蒜、姜、花椒、八角。
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3. 下牛筋翻炒。
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4. 加入老抽，炒香、上色。再加入盐和少许水，入味及保持水分不至于牛筋过干。
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5. 大火炒2分钟后加入辣椒，再炒2分钟。
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6. 加入葱炒0.5分钟提香，关火。利用余温下味精，翻炒几下装盘。