川味家常香辣蟹
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墨染几许红叶昊明
正当大闸蟹的季节收到了一堆大闸蟹，也不能都蒸着吃…作为一枚四川人剩余部分必须拿来香辣蟹啦～
时间: 30分钟-1小时
食材
大肉蟹
三只
干红辣椒
一大把
姜
适量
大蒜头
适量
花椒
适量
大葱
适量
青红椒
适量
洋葱
半个
料酒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
-
1. 准备食材、调料备用，如图 -
2. 将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟
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3. 大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香
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4. 加入些许大葱和洋葱继续爆香
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5. 加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒
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6. 将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）
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7. 再翻炒几分钟后便起锅，装盘
小贴士
为了保持香辣蟹口感更好，可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟，捞起备用，再进行第3步。
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