鱼香肉丝
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灸哑谎祭缴
家常版鱼香肉丝，超级下饭的一道菜，小宝吃这道菜时问了几遍：妈咪，“我怎么没吃到鱼的味道啊？”O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
150克
木耳
3朵
胡萝卜
1个
干冬菇
2个
芹菜
3根
蒜头
2个
盐
适量
油
适量
淀粉
少许
白糖
少许
米醋
少许
鸡粉
少许
香油
少许
酱油
1汤匙
步骤
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1. 备好所有食材； -
2. 瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻；
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3. 干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段；
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4. 放油热锅，爆香蒜蓉和葱头；
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5. 倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；
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6. 炒至肉丝发白；
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7. 盛出备用；
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8. 调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用；
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9. 再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香；
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10. 倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻；
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11. 调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材；
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12. 倒入炒好的肉丝；
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13. 倒入调好的酱汁；
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14. 快速翻炒均匀即可。
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15. 装盆~
小贴士
事先调好调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，老了不好吃。最后加入酱汁要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。胡萝卜和木耳丝不要炒的太久，要有少许爽脆的口感才好吃。