大蒜炒鸡肝
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exclusive英俊
昨天去买鸡炖汤喝，看到鸡摊上有留下的一堆鸡肝和鸡胗，果断买回家，最喜欢吃卤鸡肝卤胗肝了，结果却发现家里香料用完了没办法卤东西了，那就改为炒菜吧。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肝
250g
大蒜
150g
葱、姜
切细末
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
盐
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 先将鸡肝清洗干净，用刀切成薄片。 -
2. 将所有的鸡肝都切成薄片后，放入葱姜末，放老抽适量，料酒适量，糖一勺，盐一小勺，少许胡椒粉，搅拌均匀入味。
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3. 大蒜剪去根，剥去外层老皮，清冼干净。
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4. 用刀背把蒜白拍扁。
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5. 用刀切成段。
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6. 起油锅，倒大蒜煸至断生盛出锅备用。
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7. 锅里重新倒油，将鸡肝和调料一起倒入炒熟。
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8. 鸡肝断生后将大蒜倒入，搅拌混合后关火盛出锅。
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9. 成品。
小贴士
因为鸡肝腌制时调料都已放好，炒鸡肝时就不用放调料了，大火急炒保持鸡肝的鲜嫩。鸡肝虽然美味，胆固醇含量却极高，血脂高的人还是少吃不吃为好。