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虾干焖茭白
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JOE
在我的记忆里,小学以前我没有吃过茭白,因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天,市场上才渐渐可见茭白的身影,我们叫它茭瓜,我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的,其实不仅仅是茭白,我那会爱吃的东西就没几样。
食材
茭白
500g
1瓣
1根
虾干
30g
蚝油
1汤匙
生抽
1茶匙
水淀粉
20ml
食用油
适量
步骤
  • 1. 茭白去外皮清洗干净切滚刀块,蒜去皮切碎,葱切碎,虾干用温水浸泡10分钟;
  • 2. 烧热炒锅,下适量油,下蒜粒、虾干爆香;
  • 3. 将茭白放入炒锅,翻炒均匀;
  • 4. 往锅中调入蚝油、生抽;
  • 5. 将食材与调料翻炒均匀后,倒入100ml开水,盖上锅盖焖;
  • 6. 焖5分钟左右至汤汁收干,淋入水淀粉,撒上葱即可。
小贴士
1.蚝油、生抽均有咸度,是否需要加盐,看口味喜好;
2.茭白去外皮后,比较老的根部也要去掉,否则影响口感。
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