波浪牙签肉
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persist红嫩
心蓝手制私房菜【波浪牙签肉】——给平淡的生活激起一圈涟漪
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
300g
姜蒜
少许
白芝麻
少许
味素
3g
自制烤肉酱
5g
自制烤肉粉
5g
生抽
5ml
干辣椒
少许
啤酒
20ml
玉米淀粉
5g
步骤
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1. 里脊肉洗净，切2mm薄片待用 -
2. 里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟
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3. 将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用
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4. 将肉片串在牙签上，收缩成波浪形
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5. 干辣椒切丝，蒜切片待用
-
6. 坐锅起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油
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7. 坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香
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8. 下炸好的肉片翻炒1分钟
-
9. 撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊
1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊