蚝油香菇鸡翅
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一灯大师
家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。
时间: 10-30分钟
食材
鸡中翅
十个
干香菇
十朵
料酒
一汤匙
姜
适量
蚝油
两汤匙
老抽
半汤匙
生抽
半汤匙
冰糖
三小颗
葱
适量
步骤
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1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。 -
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
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3. 锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
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4. 放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
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5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
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6. 加入半汤匙老抽。
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7. 加入半汤匙生抽。
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8. 加入三小颗冰糖。
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9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
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10. 大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
小贴士
1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。
2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。