番茄虾球
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皮卡丘
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时间: 10-30分钟
食材
虾仁
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
姜
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
白醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。 -
2. 将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
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3. 控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。
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4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
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5. 在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
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6. 充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
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7. 搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）
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8. 葱、姜切末备用。
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9. 在碗中和好水淀粉。
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10. 平底锅做热，锅内放少许油。
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11. 将虾仁放入锅中翻炒。
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12. 直至虾仁变色，翻炒断生。
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13. 取出虾球，锅内留底油。
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14. 放入葱、姜末煸香。
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15. 倒入番茄沙司煸炒。
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16. 将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）
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17. 再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
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18. 翻炒使芡汁均匀浓郁。
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19. 快速放入炒熟的虾球。
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20. 煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
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