番茄虾球
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皮卡丘
番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜~酸甜开胃~
时间: 10分钟内
食材
鲜虾
20只
葱
2根
姜
2片
鸡蛋
1个
番茄沙司
30g
干淀粉
5g
米酒
5ml
白醋
10ml
糖
5g
盐
2g
香油
5ml
水淀粉
5ml
步骤
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1. 虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。 -
2. 从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线
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3. 用厨房纸将虾表面的水份擦干
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4. 加入盐（1克）
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5. 加入米酒
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6. 加入蛋清
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7. 加入干淀粉
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8. 加入香油 用手抓匀
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9. 锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出
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10. 锅中再到入一点儿油，放入葱姜末炒出香味
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11. 倒入番茄沙司
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12. 小火炒10秒，加入一点点水
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13. 放入炒好的虾
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14. 倒入盐（1克）
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15. 加入糖
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16. 加入白醋
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17. 最后淋入水淀粉
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18. 搅匀即可
小贴士
1、买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。
2、蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。
3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。
2、蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。
3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。