番茄虾球
3.1万热度
160收藏
收藏
|
查恒契诃夫
进入三伏天了，这是一年中天气最热，阳气最盛的时候，这时候应该多吃一些酸甘的食物，孩子们的胃口很差，而这道番茄虾球很适合小孩子吃，酸甜可口，围边的黄瓜也腌过了，清爽极了。家里有小朋友的妈妈们，不妨试下，您的孩子肯定喜欢。
食材
鲜虾
500g
葱
适量
姜
适量
豆腐
1/2块
黄瓜
1小根
鸡蛋
1个
糖
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 鲜虾除去头尾、外壳，摘除沙线 -
2. 将虾仁剁成虾蓉
-
3. 葱姜切末，倒入盛装虾蓉的容器里
-
4. 倒入料酒
-
5. 加入五香粉
-
6. 打入一个鸡蛋
-
7. 将豆腐焯水，冷水里过凉
-
8. 将豆腐捣成豆腐泥
-
9. 加入盐
-
10. 加入适量的糖
-
11. 加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲
-
12. 锅中烧水，微开时，用左手食指和拇指弄成球状，右手持勺，蘸少许水，把虾球顺锅边放入开水锅中
-
13. 放入锅中不要搅动，待成型后，慢慢用勺抄底推动丸子
-
14. 待丸子浮上水面，可以捞出
-
15. 锅中烧水，滴几滴食用油，把切成半圆的黄瓜焯水
-
16. 黄瓜片捞出后，加少许盐，拌匀，使之入味
-
17. 用黄瓜片做围边，摆盘
-
18. 锅中放适量油
-
19. 加入适量白糖
-
20. 炒出均匀气泡
-
21. 把做好的虾球倒入锅中，翻炒几下，使虾球都沾匀炒好的番茄酱
-
22. 装盘后撒上葱花
小贴士
虾仁里放料酒和糖，能有效去除虾的腥味。
汆丸子时，一定等成型后再用勺子动，防止散碎。
番茄酱用油炒，颜色更鲜亮。
汆丸子时，一定等成型后再用勺子动，防止散碎。
番茄酱用油炒，颜色更鲜亮。