茄子肉末
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食材
紫皮茄子
2根
瘦肉
适量
大蒜
3粒
葱花
适量
盐
适量
老抽
一茶匙
生抽
少许
步骤
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1. 起锅下油（油稍多一点茄子会比较吃油），下大蒜炒香后下肉末，肉末变色后下沥干水的茄条 -
2. 用中火翻炒，这个过程需要点耐心，炒至茄子变软
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3. 炒到茄子软绵绵的时候，下盐，生抽和老抽上色，继续中火翻炒
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4. 用锅铲按茄子都是软烂状态时，下葱花
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5. 准备出锅时，勾少量淀粉水，装盘
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