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香辣肉丝-乌江榨菜
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后来你不在夏萱
酸辣微咸,绝对的米饭杀手,饭桌上的抢手菜!
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
榨菜
50g
泡椒
50g
木耳
50g
胡萝卜
30g
青椒
30g
生姜
10g
大蒜
10g
豆瓣酱
一汤匙
香醋
一汤匙
料酒
一汤匙
酱油
一汤匙
白糖
一汤匙
两汤匙
少许
淀粉
少许
食用油
适量
步骤
  • 1. 猪肉切细,加少许盐和淀粉腌10分钟。
  • 2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  • 3. 姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。
  • 4. 一汤匙醋,一汤匙料酒,一汤匙酱油,一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。
  • 5. 准备好乌江榨菜。榨菜入菜,菜肴的味道更佳丰富,不仅提鲜、去腥增香,生脆的口感也给菜肴加了分。
  • 6. 大火将锅烧热,下油。
  • 7. 烧到六成热下肉丝滑炒。
  • 8. 肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。
  • 9. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。
  • 10. 加入调味汁,翻炒均匀即可出锅。
  • 11. 菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。
小贴士
整道菜都是大火快炒,所以用时很短。要是怕木耳不熟,可以先给木耳焯水。
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