香辣肉丝-乌江榨菜
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后来你不在夏萱
酸辣微咸,绝对的米饭杀手,饭桌上的抢手菜!
时间: 10分钟内
食材
猪肉
300g
榨菜
50g
泡椒
50g
木耳
50g
胡萝卜
30g
青椒
30g
生姜
10g
大蒜
10g
豆瓣酱
一汤匙
香醋
一汤匙
料酒
一汤匙
酱油
一汤匙
白糖
一汤匙
水
两汤匙
盐
少许
淀粉
少许
食用油
适量
步骤
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1. 猪肉切细,加少许盐和淀粉腌10分钟。
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2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
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3. 姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。
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4. 一汤匙醋,一汤匙料酒,一汤匙酱油,一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。
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5. 准备好乌江榨菜。榨菜入菜,菜肴的味道更佳丰富,不仅提鲜、去腥增香,生脆的口感也给菜肴加了分。
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6. 大火将锅烧热,下油。
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7. 烧到六成热下肉丝滑炒。
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8. 肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。
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9. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。
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10. 加入调味汁,翻炒均匀即可出锅。
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11. 菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。
小贴士
整道菜都是大火快炒,所以用时很短。要是怕木耳不熟,可以先给木耳焯水。
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