肉夹馍
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飞霜鱼传尺愫
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄髈
1只
八角
3颗
大蒜
1颗
桂皮
1片
中筋面粉
250克
温水
130ML
酵母
3克
盐
半茶匙
橄榄油
15ML
生抽 （火锅汤勺）
1汤勺
红烧秘制酱 （火锅汤勺）
2汤勺
水
适量
白煮蛋
2颗
香菜
少许
花菇
3朵
步骤
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1. 将白吉馍的材料依次序先放入水，然后面粉，盐放一角，酵母放中间。面包桶放入面包机中启动揉面步骤1（15分钟）。 -
2. 揉面15分钟结束后放入橄榄油再重复启动揉面15分钟，揉面结束后待发酵至1.5倍大即可，不需要发得像做面包那样大。
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3. 发酵好后取出排气分出5个小面团揉圆静放15分钟。
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4. 将每个面团揉至长条再杆成长片。
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5. 从尾端卷起。
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6. 用手掌压扁，再轻轻的杆成圆形，厚度均匀不薄不厚。
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7. 杆好后放入加热过的平底锅，不需要放油。
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8. 小火烤盖上盖子。
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9. 烤的两面焦金色即可拿出备用。
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10. 蹄髈洗净后焯水。
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11. 花菇泡软。
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12. 焯好水后洗净放入砂锅，放入适量的水，水一定要没过蹄髈，放入八角和桂皮。
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13. 大火烧开后放入红烧秘制酱、大蒜和白煮蛋。
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14. 再加入生抽和花菇小火卤2个小时。
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15. 卤好后切成细块加入香菜即可放入白吉馍里即成肉夹馍。
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16. 成品。
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17. 成品。
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18. 成品。
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19. 成品。
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20. 成品。
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21. 花菇。