肉夹馍
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旧情衰纪
昨天老公说想吃肉夹馍，于是买了点红烧肉做了，其实用羊肉味道好，但是还是不喜欢羊肉的膻味，呵呵，用五花肉味道也不错，女儿说放点生菜，于是还加了点生菜，味道不错O(∩_∩)O~
一下午都给消灭光了
一下午都给消灭光了
食材
五花肉
250g
小麦面粉
500g
油
适量
香菜
适量
生菜
适量
红烧汁
适量
酵母
5g
食用碱
1g
八角
2个
姜片
2片
步骤
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1. 面粉 酵母加入温水静置5分钟 -
2. 将酵母水倒入面中搅拌成絮状
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3. 准备一点点食用碱和水
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4. 用手蘸碱水揉成面团 温暖处发酵 昨天上海的天气，我发了2个半小时
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5. 发酵好以后内部蜂窝状，然后继续揉捏
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6. 搓成长条
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7. 分成小剂子
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8. 每个小剂子继续揉捏成圆形面团
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9. 全部揉好以后
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10. 全部压扁
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11. 用保鲜膜盖上醒面20分钟
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12. 醒面好以后
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13. 平底锅抹油
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14. 将发好的面胚放入平底锅煎
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15. 煎至中间微微鼓起
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16. 反过来煎
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17. 煎至两面金黄蓬松
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18. 光火盖盖闷5分钟 然后再小火煎5分钟即可
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19. 出锅蓬松的面饼就好了
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20. 发面的过程可以先烧红烧肉，五花肉洗净切块
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21. 开水灼
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22. 捞出
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23. 炒姜片
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24. 加入五花肉一起
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25. 然后倒入100毫升的红烧汁
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26. 然后加入3碗水和八角
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27. 大火煮开，小火慢炖至红烧肉融化
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28. 生菜香菜洗净
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29. 香菜剁碎
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30. 生菜灼水
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31. 这时候将发好的馍切开，不要切断
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32. 全部切好
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33. 五花肉乘出
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34. 全部剁碎
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35. 然后和香菜拌匀
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36. 倒入红烧肉的汁水拌在一起
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37. 然后先将生菜放入馍中，然后放入五花肉，压实
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38. 全部放好开吃
小贴士
五花肉要肥一点，瘦很了肉夹馍不入味，当然可以加点青椒之类的，女儿不爱吃，于是没有放，这样也很有味道