红烧咸鲤鱼
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戎青旅半醒
小时候过年的时候妈妈经常会腌制咸鱼腊肉，从小就爱吃咸鲤鱼。鲤鱼的肉不腌制吃起来有些柴，腌制过的肉口感非常棒。一直很怀念这个味道，其实做起来也很简单。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
750g
葱
1颗
干辣椒
2个
花椒
少许
姜
1块
蒜头
1个
糖
2勺
鸡精
1勺
黄酒
3勺
小麦面粉
适量
步骤
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1. 鱼加黄酒去腥拌匀 -
2. 每个鱼块滚上面粉
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3. 鱼块滚好面粉放入盘中，葱姜蒜干辣椒切好备用。
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4. 锅加热放油，油要多放些比平时烧菜油多一倍，大火 鱼两面煎黄5分钟，注意时刻注意别煎糊底了。
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5. 鱼两面煎黄后放入配料翻炒爆香
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6. 加入酱油糖鸡精加水漫过鱼盖锅大火转小火煮15分钟
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7. 15分钟后收汁入盘
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8. 又香又鲜 鲤鱼做好啦！外面裹了面粉鱼的鲜味特浓哦！特下饭哦！
小贴士
鲤鱼不用腌制很多天。清理好后鱼两面均匀撒上盐，放一天。