茄汁猪排
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褚秋离未离
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食材
猪排
两块
番茄
一个
番茄酱
适量
番茄沙司
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
苏打粉
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。 -
2. 刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。
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3. 放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
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4. 平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。
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5. 煎好的猪排摆盘。
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6. 热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。
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7. 烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。
小贴士
调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。
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