茄汁小排
7.6万热度
22收藏
收藏
|
傲旋丿龙靡丶凤舞
茄汁小排，全家都爱的菜，尤其适合小盆友，特下饭.....用微压炒锅压了一下，排骨口感刚好软熟，但又不会烂到脱骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500克
番茄
150克
八角
1个
茴香
1茶匙
香叶
1片
葱
小许
姜
小许
番茄沙司
3大匙
白砂糖
1大匙
白醋
1大匙
生抽
1大匙
盐
1/2小匙
蒜瓣
3小瓣
步骤
-
1. 把所有材料准备好。 -
2. 排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。
-
3. 用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。
-
4. 葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。
-
5. 把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。
-
6. 盖上压力盖，然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志，大火煮开后转中小火继续煮8分钟，即可熄火。
-
7. 焦急的话，可以把旋钮对准“排”字，12秒后再调去“开”字即可打开锅盖，取出排骨，沥干水分备用。
-
8. 蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。
-
9. 番茄洗干净后切成小块。
-
10. 把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。
-
11. 热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。
-
12. 中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。
-
13. 翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。
-
14. 翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。
-
15. 盖上玻璃盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。
-
16. 真心滴好吃，煮的时候记得留多点汁儿，那汁儿拌的饭，绝对是让您吃着第一碗想着第二碗....
-
17. 茄汁小排，不但味道好，卖相也好，用它的招待客人，绝对能让您赚足面子。
小贴士
1、用微压锅或高压锅压一下排骨，不但能缩短烹调时间，并且还能保存食物的营养，不过，在压的时候要掌握好排骨软烂，千万不要压得烂到脱骨，这样做出来的成品就不好看。
2、用油煎一下排骨，会增强排骨外焦里嫩的口感，不喜欢的，可以直接焖。
2、用油煎一下排骨，会增强排骨外焦里嫩的口感，不喜欢的，可以直接焖。