茄汁小排
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辛老酒挽旧友
茄汁小排，一道简单又美味的解馋肉菜，做起来相当省事，因为蕃茄酱的使用，而减少了各种酱料的繁杂配制，酸甜的口感会让你感觉到这个夏天不太苦，食欲大增。小排做起来省事省时省火，色泽诱人，最后必定会吮指回味。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
700g
油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蕃茄酱
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 排骨凉水入锅，加料酒，姜，葱大火煮开。
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3. 煮至血沫析出。
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4. 可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份（可用厨房纸吸尽）
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5. 另起锅，放入油烧至五成热，放排焯过的排骨。
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6. 小火慢炸。
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7. 至表皮金黄。
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8. 炸过排骨的锅留少许底油，放入葱姜炒香。
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9. 加入适量蕃茄酱炒香。
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10. 加入一杯水搅匀。
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11. 加入一勺糖调味。
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12. 当茄汁煮沸，加入炸好的排骨。
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13. 大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用。
小贴士
1、排骨冷水入锅可更好的焯去腥味和血沫。
2、炸制排骨时，要注意小火慢炸，这样才能外脆里嫩。
3、各品牌蕃茄酱味道不同，要根据情况添加糖的用量。
2、炸制排骨时，要注意小火慢炸，这样才能外脆里嫩。
3、各品牌蕃茄酱味道不同，要根据情况添加糖的用量。