梅汁小排
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小珍珠intonation
糖醋排骨是很深受大家喜爱的一道家常菜，酸甜可口香而不腻，
而今天的这款梅汁小排绝对比糖醋排骨更胜一筹呢
话梅是这道菜的点睛之笔，
一般使用味酸而非味咸的话梅哦
另外，醋在烧制过程中很容易挥发
所以在临出锅前加适量醋能使糖醋味更浓郁，超级好吃呢！
而今天的这款梅汁小排绝对比糖醋排骨更胜一筹呢
话梅是这道菜的点睛之笔，
一般使用味酸而非味咸的话梅哦
另外，醋在烧制过程中很容易挥发
所以在临出锅前加适量醋能使糖醋味更浓郁，超级好吃呢！
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
九制话梅
10g
盐
1小勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1∕2汤勺
醋
2勺
老姜
2片
细香葱
适量
油
适量
肉汤
200ml
白砂糖
3汤勺
白芝麻
适量
步骤
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1. 准备好已焯去血水的猪小排、九制话梅； -
2. 锅内注入适量开水并放入焯好的小排、姜片、葱结，点火烧开再转中火煮20分钟后捞出沥干水份；
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3. 腌汁料调好；
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4. 再把排骨放置容器中用腌汁料腌制约20分钟的样子；
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5. 锅内注入适量油烧4~5成热，依次放入腌制好的排骨；
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6. 煎至两面金黄，捞出控油；
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7. 锅清洗干净，放入煎好排骨和之前腌渍过排骨的料汁；
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8. 依次加入砂糖、肉汤；
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9. 一小勺盐；
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10. 九制话梅3~4颗；
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11. 翻拌均匀；
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12. 盖上锅盖用小火焖煮10分钟；
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13. 最后加入适量醋并转大火收汁；
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14. 装盘中撒上适量葱花和适量白熟芝麻即可；
小贴士
注：1、腌渍汁料留用哈；
2、锅内肉汤保留备用；
3、用适量油煎更省油；
2、锅内肉汤保留备用；
3、用适量油煎更省油；
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