泡菜鸡蛋饼
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翟晨四驹伤
辣白菜做的鸡蛋饼咸香美味。
小小的辣白菜丁 不但让鸡蛋饼更加美味，拥有一丝丝的辣味。还增加蛋饼的口感。
搭配粥或者汤来吃，营养又美味早餐。
小小的辣白菜丁 不但让鸡蛋饼更加美味，拥有一丝丝的辣味。还增加蛋饼的口感。
搭配粥或者汤来吃，营养又美味早餐。
食材
中筋面粉
120g
鸡蛋
2个
辣白菜
2片
油
适量
盐
1茶匙
水
适量
葱花
少许
步骤
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1. 鸡蛋打入容器中加入面粉和盐 -
2. 少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）
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3. 搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌）
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4. 辣白菜切成小丁
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5. 放入搅拌好的面液中
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6. 加入葱花搅拌均匀
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7. 平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中
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8. 让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动摊成圆饼小，火让面液凝固后翻面煎制，煎制到两面微焦即可
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9. 切块就可以吃了
小贴士
1、120g左右面粉加入2个鸡蛋，蛋和面粉比例适中，也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁
2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）
3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊孜然流淌铺满锅底
4、辣白菜本身带咸味，所以盐和辣白菜的量要掌握好避免过咸
2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）
3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊孜然流淌铺满锅底
4、辣白菜本身带咸味，所以盐和辣白菜的量要掌握好避免过咸