锅塌里脊
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之之之之-
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食材
鸡蛋
3-4个
猪里脊
150-200g
葱
适量
蒜
适量
姜
少许
醋
少许
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 锅中留底油滑锅，放鸡蛋，转下锅让蛋饼大一点。待底面金黄，上层蛋液未凝固放入肉片。蛋饼翻面。 -
2. 不要加淀粉，中小火收汁。
小贴士
1、几乎所有材料都能做锅塌，可以自由搭配，比如锅塌木须。 2、翻鸡蛋需要很好的功底，要是没把握就用两个铲子翻，我就是没翻好勺作出的来的没卖相。3、醋糖只是提味的适量就行糖要比醋少，出菜不能有甜味。4、一定不能放香油
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