京都肉饼
7.8万热度
61收藏
收藏
|
倒叙的时光莫经
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
面粉
300克
冷水
约165-175克
猪绞肉
250克
大葱
50克
盐
二分之一小匙
生抽
一大匙
老抽
一小匙
白胡椒粉
四分之一小匙
鸡精
四分之一小匙
料酒
一小匙
姜碎
20克
香葱段
30克
步骤
-
1. 将165-175克（视面粉的吸水量增减）冷水分次倒入面粉中，用筷子快速搅拌成雪花状。 -
2. 用手揉成光滑的面团（和好的面团不粘手为宜）。盖上保鲜膜醒上10分钟。
-
3. 将猪绞肉洗净剁碎。
-
4. 将葱姜用冷开水调好，用手抓捏成汁，分三次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水分吸收。
-
5. 加入所有调味品及葱碎。
-
6. 顺时针搅拌至起胶
-
7. 在案板上洒一些干面粉，将醒发后的面团取一半，擀成2-3MM厚的大圆饼。
-
8. 在圆饼的一头切一个口至圆心。
-
9. 薄薄的铺上一层肉馅。
-
10. 如图，折起。
-
11. 捏紧收口。
-
12. 如图，对折。
-
13. 如图，折起，捏紧收口。
-
14. 锅烧热，放一大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟。
-
15. 翻面再煎2分钟。
-
16. 加入两匙水。
-
17. 加盖焖煎2分钟。
-
18. 再开盖煎至两面金黄，表皮变脆，闻到肉香味即可。
-
19. 成品图。
小贴士
1.面团和的要比饺子皮略软一点，在擀制时案板上要洒上干粉防粘。2、煎的时侯不要加太多水，用吃饭的调羹，2匙就可以了。3、皮尽量薄一点，肉多一点更好吃。4、一定要用冷水和面的，才会外皮脆脆的，而里面的皮软。
-
这道菜的其他做法
-
食肉一族的最爱----京都肉饼
141收藏3.3万热度 -
京都肉饼
44收藏6.9万热度 -
京东肉饼
128收藏7.9万热度 -
京东肉饼
137收藏5.7万热度 -
京都肉扒
90收藏6万热度