京东肉饼
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小海梅花疏淡
京东肉饼味道香浓，每一层都有满满的肉馅，尤其是饼的折叠方法，这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明，一层面一层肉，狠狠地一口下去，肉香里伴着酱香，哇塞回味无穷！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
200g
普通面粉
250g
油
25g
十三香
1g
白胡椒粉
少许
生抽
10g
老抽
8g
蚝油
15g
豆瓣酱
18g
葱
15g
姜
10g
开水
130g
凉水
50g
步骤
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1. 猪肉馅里放上生抽酱油 -
2. 放入老抽酱油，放入蚝油
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3. 放入豆瓣酱
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4. 放入十三香、白胡椒粉
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5. 顺着一个方向搅拌上劲
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6. 香葱鲜姜提前切成碎
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7. 调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
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8. 最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用
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9. 面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状
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10. 再加入50克的凉水
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11. 合成面团饧制15分钟
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12. 再次揉匀饧制10分钟
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13. 将面团分成3个小面团
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14. 擀成2-3mm厚度的圆形面片
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15. 将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白
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16. 用刀在空白处横向切上一刀
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17. 将面片折过来盖住肉馅
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18. 再将这块面折过往上盖到面片上
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19. 最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，
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20. 将开口处的边折进去边缘压实不要露馅
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21. 用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整，些沿边压实
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22. 用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些
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23. 煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油
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24. 将肉饼胚放入
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25. 将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面
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26. 时间到饼熟了，立即从煎烤机里取出装盘即可
小贴士
小英子心语：
1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。
3. 面饼胚具体擀多薄，是要薄点但也要确定好操作，在自己掌控能顺利翻面，还要多撒薄面防粘。
1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。
3. 面饼胚具体擀多薄，是要薄点但也要确定好操作，在自己掌控能顺利翻面，还要多撒薄面防粘。