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食肉一族的最爱----京都肉饼
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酒柠后
京都肉饼非常有特色的风味小吃。
这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。
此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。
食材
面粉
500g
猪肉馅
300g
熟花生碎
150g
葱花
适量
姜粉
3g
料酒
15ml
老抽
5ml
生抽
10ml
糖
2g
鸡精
2g
胡椒粉
2g
香油
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟
  • 3. 熟花生去皮。
  • 4. 把花生米用擀面杖擀碎备用
  • 5. 把花生碎倒入肉馅中。
  • 6. 加入切碎的葱花。
  • 7. 再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉
  • 8. 拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
  • 9. 加入香油。
  • 10. 再次把肉馅搅打均匀即好。
  • 11. 醒置好的面团再次揉光滑。
  • 12. 分成4等分小面团。
  • 13. 取一份擀成圆皮。
  • 14. 饼一半的位置抹上肉馅。
  • 15. 再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
  • 16. 然后将半圆对折成为扇形
  • 17. 边缘封口压紧，也可压出花纹。
  • 18. 平底锅加油烧热放入肉饼。
  • 19. 中小火煎至一面定型后翻面。
  • 20. 然后淋入少许清水。
  • 21. 加盖焖至继续煎至水干。
  • 22. 直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。
小贴士
和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。
煎至的时候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。
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