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快手迷你奶酪吐司卷,早餐面包吃出新花样,上班族的最爱
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衅珊茸德票
之前做了浓浓奶酪味儿的面包，超喜欢滴~这次又做了奶酪夹馅啦~材料：主面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g馅料：奶油奶酪55g，糖粉25g，奶粉10g，酒渍蔓越莓10g表面装饰：蛋液适量，杏仁片适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
35g
盐
3g
酵母
3g
蛋液
35g
牛奶
140g
黄油
25g
奶油奶酪
55g
糖粉
25g
奶粉
10g
酒渍蔓越莓
10g
蛋液
适量
杏仁片
适量
步骤
  • 1. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
  • 2. 待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
  • 3. 继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 4. 将面团稍做整形，开始进行基础发酵
  • 5. 趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
  • 6. 室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉
  • 7. 搅拌至顺滑
  • 8. 加入奶粉
  • 9. 搅拌均匀
  • 10. 加入切碎的酒渍蔓越莓
  • 11. 搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
  • 12. 取出发酵好的面团
  • 13. 在案板上揉匀排气
  • 14. 将面团分割成16份
  • 15. 分别滚圆后松弛10分钟
  • 16. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 17. 翻面后整成长方形，并将短底边压薄
  • 18. 从一头卷起，最后封口
  • 19. 依次将所有面团都如上操作
  • 20. 取一个卷好的面团擀长，并压薄短底边
  • 21. 在表面抹适量奶酪酱，注意尾部留出空间不要抹酱
  • 22. 从一头卷起并封口
  • 23. 依次将其他面团也擀长并夹入馅料后卷起
  • 24. 取5个卷好的面团码放入水果条模具中，放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 25. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液
  • 26. 再撒少许杏仁片做装饰
  • 27. 然后送入预热好的烤箱中下层，180度约22分钟
  • 28. 出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；
2. 配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~
3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
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