口蘑酿肉
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夏有森光暖
酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉，我感觉用时短，而且也很入味儿。虽然最后的汤汁回锅也开了一下天燃气和油烟机，但短短的一分钟不到，这能源比起传统的做法来，不知要省多少事儿了呢。
食材
口蘑
7个
肉馅
适量
生抽
20克
蚝油
20克
盐
少许
黑胡椒粉
1克
青蒜末
少许
水淀粉
少许
步骤
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1. 冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净 -
2. 将口蘑的柄轻轻拔掉
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3. 剁成碎末
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4. 放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水
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5. 顺着一个方向略微搅拌上劲
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6. 用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢
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7. 将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩
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8. 将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火“叮”5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟
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9. 出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢
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10. 将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑肉馅上
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11. 点缀一点青蒜末
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12. 肉鲜蘑菇嫩，营养好美味
小贴士
用微波炉做这道口蘑酿肉，有几点需要注意。1. 口蘑尽量选择个头大小差不多的，这样成熟度基本一致；2. 因为口蘑的肉质比较厚，不易入味，所以在口蘑的伞面上划几道口，在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去；3. 将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时，上面再扣一个盘子，这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里，不会使口蘑及肉馅变干；4. 口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费，倒在炒锅中，加一点点水淀粉，煮开后淋在口蘑肉馅上，更加入味，满口流香。