手工肉松
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千秋侥
化工爆炸后，海水污染，近段时间，海产品不敢吃，肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松，但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐剂，各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是，但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次，关键吃着放心。
食材
猪瘦肉
500g
葱
2根
姜
1小段
料酒
2汤匙
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
白糖
1汤匙
八角
1个
桂皮
小半个
步骤
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1. 瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。 -
2. 炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。
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3. 倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开
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4. 倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火
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5. 压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
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6. 捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。
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7. 趁热用打蛋器搅打散。
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8. 装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
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9. 炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时
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10. 变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。
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11. 等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。
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12. 料理机打好
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13. 装袋密封好，放冰箱。
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14. 成品
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
打蛋器真的很好用，蓬松的快。这做法费时，但成效最好。料理机打的时候，一定要炒干凉透再打。不
然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。
然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。