手工肉松
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慈祥contrast
喜欢肉松，用来佐餐，或者做肉松饼，早餐面包，卷寿司，都是不错的选择。
但是，商场里的成品肉松价格真心不便宜，500克，就要100+的价格
而且，谁知道他们是用什么肉做的？吃起来不放心
所以自己做吧，照此方法，快捷又方便
但是，商场里的成品肉松价格真心不便宜，500克，就要100+的价格
而且，谁知道他们是用什么肉做的？吃起来不放心
所以自己做吧，照此方法，快捷又方便
时间: 10-30分钟
食材
颈背肉
600g
油
适量
盐
3-5g
糖
适量
生抽
适量
步骤
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1. 瘦肉切成枣子大小的肉块 -
2. 放入高压锅，加水没过肉块，无需放任何作料，压10分钟，至熟烂
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3. 煮好的肉，捞出来，沥干水
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4. 装入保鲜袋，压碎
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5. 压碎后的肉，有各别没碎的，用手撕碎，成丝状
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6. 锅里放比平时炒菜略多的油，6成热，倒入肉丝。极小的火，翻炒5分钟
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7. 加入少许味极鲜，调色
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8. 3-5克盐
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9. 加入白糖适量
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10. 继续翻炒，一定要注意火候，不要让肉丝粘锅。炒至金黄干松
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11. 超好的肉松用料理机，研磨杯，快打，几秒钟成松状即可。（可以根据自己的机器功率多试验几次就掌握了打碎的程度。） 没有机器的话，超好的肉松成金丝状，也很不错，口感韧韧的。
小贴士
要选用瘦肉，“颈背”是不错的选择，价格合适，肥肉少，炒的时候把极少的肥肉挑出来就行
一定要小火，要不停的翻动，避免糊锅
加少许盐是为了更甜
生抽或者味极鲜是为了增色，不要放太多，否则会发黑。
一定要小火，要不停的翻动，避免糊锅
加少许盐是为了更甜
生抽或者味极鲜是为了增色，不要放太多，否则会发黑。
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