手工肉松
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一朝风月英逸
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时间: 1-2小时
食材
猪里脊肉
1000g
葱段
适量
姜片
6片
盐
适量
料酒
10ml
橄榄油
3勺
生抽
1勺
老抽
2勺
糖
1勺
蚝油
1勺
步骤
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1. 猪里脊肉1000g，切2cm方块。葱白切段，姜切片。 -
2. 肉用盐、料酒腌制15分钟备用
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3. 我用的铸铁锅煮肉，时间大概需要30分钟。（可以使用高压锅）冷水入葱段、姜片、腌好的肉。
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4. 大火煮沸，打去浮末，转中火5分钟继续炖煮。
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5. 中火5分钟后转小火炖煮，大人吃可以做五香（八角3粒、桂皮2片、草果3粒、豆蔻3粒、香叶2片），小朋友做原味就可以了。
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6. 小火20分钟，不要着急～
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7. 煮到一捏就烂的程度，捞出晾冷准备碾碎
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8. 冷却后放入保鲜袋，准备擀面棒
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9. 用擀面棒将煮熟的肉碾碎，反复碾几次
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10. 碾碎后倒入大一点的碗，用手再撕一下，准备炒制
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11. 小火炒10分钟左右，准备调味
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12. 将生抽、老抽、白糖、蚝油、橄榄油加入煮肉的原汤调匀倒入锅中
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13. 调味后用最小火继续翻炒大约1小时左右，水分炒干至蓬松状态用搅拌机打绒再倒入锅内炒3-5分钟左右出锅
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14. 出锅凉冷准备装罐密封保存
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15. 一般密封保存30天左右没问题，开封后尽快食用最好～
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16. 可以根据自己喜好加入芝麻、海苔、辣椒面、花椒面等等更适合成人口味～