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牡丹鱼片
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seam虚心
庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。”
惊艳全城的牡丹,嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片,虽然不是特别的美丽,但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁,香脆的鱼片,让你唇齿留香,回味无穷哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
青条
2000克
土豆
1个
10克
10克
料酒
2茶匙
玉米淀粉
适量
精盐
2/3茶匙
菜籽油
适量
步骤
  • 1. 青鱼清理干净,抹去水份。
  • 2. 把鱼头和鱼尾剁开。
  • 3. 顺着鱼骨,片下鱼肉。
  • 4. 再把鱼腩上骨头片去。
  • 5. 然后从鱼尾处起刀,片鱼片。
  • 6. 全部片好的鱼片。
  • 7. 加入葱段、姜拍一下。
  • 8. 加入精盐2/3茶匙。
  • 9. 加入料酒2茶匙。
  • 10. 用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
  • 11. 腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。
  • 12. 菜板上筛上玉米淀粉。
  • 13. 摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
  • 14. 可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。
  • 15. 锅里入菜籽油,烧至七八成热。依次放入鱼片。
  • 16. 炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。
  • 17. 摆盘。
  • 18. 配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小贴士
1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。
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