牡丹鱼片
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斗勤烦每挠
看到这道菜品就吸引了我的眼球，瞬间有了想要制作它的欲望。于是买了原材料一条大草鱼用来学做制作这道夺人眼球的菜品--牡丹鱼片。剩下的鱼骨到时候再做个鱼汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
油
适量
盐
适量
干淀粉
适量
柠檬汁
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来 -
2. 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
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3. 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜片，加入鱼肉中。调入适量的料酒，食盐，少许柠檬汁腌制底味。
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4. 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
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5. 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
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6. 铺上腌制好的鱼片。
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7. 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
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8. 锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
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9. 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
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10. 把炸好的鱼片直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用
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11. 也可以将熬好的番茄汁浇淋在“牡丹鱼片”上食用。
小贴士
鱼片炸制过程中一定要慢火进行炸制，直至水分榨干，这样方能保证鱼片的口感酥脆
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