小心烫嘴，开封灌汤包
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帆布鞋regulation
正好导师在教开封的灌汤小笼包，我也来试试，就是包的褶子实在不好看，汤还是很多的也好吃哦！首先声明对面食我也刚学，所以不是专业老手，如果回复有不当之处请各位见谅哦！
食材
高粉
200g
猪肉糜
250g
高汤
200g
盐
大半勺
砂糖
半勺
香油
1.5勺
生抽
1勺
老抽
半勺
姜末
半勺
鸡精
小半勺
料酒
半勺
步骤
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1. 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水 -
2. 和成絮状，继续加入温水
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3. 揉成面团，盖上湿布，进行饧面
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4. 饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
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5. 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用
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6. 取一个大盆，倒入猪肉糜
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7. 加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
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8. 分次加入高汤
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9. 不断用手搅打上劲
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10. 取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子
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11. 按扁后擀成圆片，我的每个15克
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12. 包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克
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13. 全部包好后静置5分钟
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14. 放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙
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15. 等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可
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16. 灌汤小笼包完成
小贴士
我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤！一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做！因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，最后的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加！我是主要学到了灌汤和揉面的方法！
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