开封灌汤包
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奇树丶
做这个开封灌汤包，对于我来说真是一个巨大的挑战，每一步都是战战兢兢，生怕出现任何状况，虽然包的不是很好看，万幸最后还是成功了，真是好开心呢！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
猪肉
500g
高汤
400g
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
温水
适量
步骤
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1. 猪肉洗净去皮剁碎 -
2. 取一个大碗，倒入肉馅，加入适量盐、适量白糖，适量鸡精、适量生抽、适量老抽，适量香油向一个方向转动，至肉馅和佐料完全混合。
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3. 加入高汤搅打上劲
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4. 直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
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5. 将适量高筋面粉倒入面盆中。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。
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6. 继续加温水，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
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7. 盖上湿布，进行殇面
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8. 殇面10分钟后，继续和面
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9. 反复几次，至面团非常光滑有筋度
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10. 取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子
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11. 按扁后擀成圆片
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12. 包入馅料，包好
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13. 全部包好后静置5分钟，蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可
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14. 香香的包子出炉啦！
小贴士
和面一定要反复的揉、饧，这样面团才会更光滑，更筋道；
肉馅加入高汤要分次加，每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次；
肉馅加入高汤要分次加，每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次；
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