炝拌藕片
6.4万热度
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鱼传尺愫畅苟
昨晚，邀朋友一家小聚，菜单是儿子订的，烤肉大餐。肉是给小朋友吃的，我们是吃素的，准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热，又准备了几个凉菜，其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新，引起了大家的兴趣。大人喜欢，小朋友也喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
300g
米醋
1茶匙
白糖
1汤匙
盐
2g
辣椒油1/2
汤匙
花椒
1茶匙
食用油
1汤匙
步骤
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1. 莲藕选择比较稚嫩、爽口的。 -
2. 洗净削皮，将其切成薄片。
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3. 将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。
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4. 大火煮开。
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5. 将藕片取出。
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6. 过一下冰水。
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7. 取出沥干水分，放进碗中。
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8. 将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
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9. 将酱汁倒入藕片中。
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10. 下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
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11. 将花椒与花椒油倒入藕片中。
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12. 拌匀，开吃。
小贴士
1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。
2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。