红烧鸡块
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我大脸我自豪
本来想做大盘鸡，家里没有青椒和土豆，好吧，那就做最简单的红烧鸡块吧。身为南方人，红烧菜里都喜欢放点糖调味，不喜欢的可以不放噢。
时间: 10-30分钟
食材
鸡块
500g
生姜
2片
八角
2个
干红椒
2个
香葱
2棵
料酒
30ml
老抽
30ml
生抽
20ml
盐
3g
糖
3g
步骤
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1. 八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。 -
2. 鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
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3. 热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
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4. 沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
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5. 倒入料酒，煸炒一下。
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6. 加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
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7. 煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
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8. 成品！