布列塔尼小圆酥饼 Galletes Bretonnes
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它们mint
Galletes是法语“圆形扁平的小点心”之意，这款饼干是法国西北部布列塔尼区的传统小点心，使用大量黄油，滋味浓厚口感酥脆。
时间: 1-2小时
食材
无盐黄油
125g
盐
3g
细砂糖
55g
蛋黄
2颗
低粉
110g
杏仁粉
75g
无铝泡打粉
1g
步骤
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1. 取出面团，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散后过滤了一遍，看这颜色，从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊！），用叉子或竹签画出花纹 -
2. 170度，烤30分钟，取下圆模放置冷却
小贴士
方子来自《果子学校》直径约5cm的圆形12个，套圆模是必须的，因为加了泡打粉的关系，不套的话烤好以后就会直接变成大饼了。如果你有很多圆形慕斯圈就用它，不然的话像我这样套挞圈也可以，烤好以后的高度刚刚好不会超过挞圈高度。ps：无盐黄油（也可以直接用有盐黄油，但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少）
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