1.烤箱的温度仅供亲们参考啦~，根据自家烤箱的脾性调整哦，我另一个烤箱烤蛋糕卷每次都要20分钟才会成熟~温度偏差太大了
2.栗子泥一定要多，奶油一定要少，（2：1）才会好吃
3.如果是用外卷法，我习惯倒扣撕去油纸后再翻转回来，防止皮被粘掉，如果是内卷法，就随意~
4.如果蛋糕快要烤好，皮还没有上色，可以在时间结束之前2、3分钟，移到上层让它上色，不过要守在旁边注意观察着哦，不要烤过头了
5. 蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃
6.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，表面的凹痕能回弹，无沙沙声或插入牙签无粘面糊