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＃美的智烤大师烤箱＃之蒙布朗栗子蛋糕
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想放假
深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.
食材
鸡蛋
四个
蜂蜜
20g
白砂糖
40g
柠檬汁
几滴
香草精
几滴
低筋面粉
50g
栗子泥
300g
黄油
20g
淡奶油
200g
栗子奶油:
适量
可可粉
少许
装饰:
适量
栗子
几颗
薄荷叶
几片
巧克力豆
几颗
糖粉
少许
步骤
  • 1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。
  • 2. 打至颜色发白。
  • 3. 加入栗子泥，搅拌均匀。
  • 4. 黄油融化，加入淡奶油。
  • 5. 倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
  • 6. 蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态)
  • 7. 把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。
  • 8. 加入低筋面粉，快速切拌均匀。
  • 9. 再加入剩下的蛋清，切拌均匀。
  • 10. 拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
  • 11. 放进烤箱175℃烤15至20分钟。
  • 12. 现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~
  • 13. 用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。
  • 14. 加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。
  • 15. 烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。
  • 16. 最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残党挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
  • 17. 顶部装饰，筛上糖粉~
  • 18. 成品~
小贴士
栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~
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