海绵蛋糕
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顾留芳Fffff
法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
140克
牛奶
60克
盐
1克
白砂糖
140克
黄油
40克
水怡
10克
步骤
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1. 全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里 -
2. 蛋液达到40度离火
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3. 把黄油、牛奶放入热水中加热
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4. 用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
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5. 分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
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6. 温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
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7. 用刮刀翻拌匀，动作要轻柔
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8. 8寸圆模提前垫好油纸
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9. 从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟
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10. 出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用
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11. 成品图
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12. 成品图
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13. 成品图
小贴士
1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的 6、8寸圆模的量，水怡是玉米糖浆，没有可不放也可以用蜂蜜代替