1. １、南瓜蒸熟，并过筛，取１００克（图１），然后加入４５克色拉油，并搅拌均匀（图２）２、把低筋面粉筛入南瓜泥中，加入２克肉桂粉，搅拌均匀（图３、图４）

2. ３、鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀（图５、图６）装蛋清的盆子，一定要很干净，无油无水，也不能有蛋黄混入。４、蛋清盆里加入１克塔塔粉，４５克细砂糖，用低速慢慢打至中性发泡（图７、图８）

3. ５、打好的蛋清，取１／３入加蛋黄部分，切拌均匀后（图９）回倒入余下的蛋清中（图１０）继续切拌均匀后，倒入铺好油约的黄金烤盘中，铺均匀（图１１、图１２）

4. ６、烤制上火１７０度，下火１５０度　中层　　２０分钟左右７、烤好的蛋糕卷取出晾至表皮无温度（图１３）８、馅料制作：奶油奶酪，糖粉和柠檬汁混合，搅拌均匀即可（图１４）９、在蛋糕卷前１／２段抹上比较厚的奶酪馅，余下部分只轻轻抹一层，卷上冷藏３０分钟可吃[香兰世家]万圣节系列之 黄金南瓜蛋糕卷（图１５、图１６）