南瓜蛋糕卷
3.8万热度
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南方有约
第一次跟着电视学烘焙做的就是这种蛋糕卷，由于当时手边没有鲜奶油，就用了蒸熟的日本南瓜泥做馅，没想到很受家人的欢迎，自此也成了我的拿手蛋糕。
虽然这蛋糕即不正统也不美丽漂亮，但胜在无化学添加剂，健康少油，吃着放心~~
虽然这蛋糕即不正统也不美丽漂亮，但胜在无化学添加剂，健康少油，吃着放心~~
食材
鸡蛋
5个
油
60g
牛奶或水
70g
低筋面粉
100g
白糖
90g
日本南瓜
1/4个
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 南瓜去籽后，切件大火蒸15-20分钟至熟。
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3. 蒸熟的南瓜去皮后，用擀面棍压成泥状。
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4. 蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油盆中，蛋白打出泡泡后分三次加入白糖打发。
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5. 打至牙签可立于蛋白中不倒。
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6. 蛋黄加入20g白糖搅打。
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7. 打匀的蛋黄加入1/3量打发的蛋白，轻轻翻匀。
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8. 再将混和了蛋白的蛋黄液，倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
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9. 拌匀的蛋糊中，加入油、牛奶和筛过的低筋粉，轻轻拌匀。
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10. 烤盘上涂抹一层黄油，放入烤盘纸，倒入蛋粉糊铺平。
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11. 放入预热过的烤箱，160度，烤16-20分钟。
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12. 烤好后，用刀子插入，取出没有生面糊就完成了。
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13. 将烤好的蛋糕倒扣在一张烤盘纸或保鲜膜上，揭走底部的烤盘纸。
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14. 在表面放上南瓜泥。
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15. 用刮板将南瓜泥在蛋糕表面刮匀一层。
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16. 沿蛋糕的一边卷起，卷好后外层裹上烤盘纸，两头拧紧，放冰箱冷藏定型1小时。
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17. 定型后打开包装纸，用刀切件即可食用了。
小贴士
这个配方可做两个蛋糕卷。
如果是用机器打蛋，蛋白和蛋黄不需分开分别打。
日本南瓜水分较少甜度较高，如用其他南瓜做馅可用微波炉加热挥发水分并适量加糖调味。
如果是用机器打蛋，蛋白和蛋黄不需分开分别打。
日本南瓜水分较少甜度较高，如用其他南瓜做馅可用微波炉加热挥发水分并适量加糖调味。