六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）
9.4万热度
77收藏
收藏
|
七十二行
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
51g
玉米油
24g
牛奶或水
24g
白糖（蛋黄）
15g
白糖（蛋白）
30g
鸡蛋
2个
白醋
几滴
步骤
-
1. 第一步，用物准备齐全后，开始分蛋吧，首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦～ -
2. 分蛋成功！
-
3. 第二步，将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
-
4. 第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
-
5. 这是油和蛋黄混合好的样子
-
6. 第四步倒入牛奶搅拌均匀
-
7. 第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
-
8. 这是乳化好的样子
-
9. 第六步开始打发蛋白，首先先在蛋白里放入几滴白醋，用来去除鸡蛋的腥味儿，然后将放入蛋白里的糖分为三份，将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖，低速打发
-
10. 这是鱼眼状态，应该在提前一点最好，和女儿说话期间稍过了一点，但也无妨
-
11. 打至大泡变小泡时加入第二次糖
-
12. 继续打到出现纹理后加第三次糖
-
13. 直至打发至出现直立的小尖为止，蛋白就打发成功
-
14. 来一张特写吧
-
15. 第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌，千万不要画圈，以免消泡！
-
16. 第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
-
17. 第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
-
18. 第十步放入提前预热好的烤箱内，调制温度，上下管110度低温烤四十分钟即可（也可根据自家烤箱的温度调制）
-
19. 叮铃铃时间到，看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
-
20. 第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
-
21. 第十二步这是脱模后的样子
-
22. 好完美的戚风蛋糕！女儿全程操作俺也全程跟拍了，您学会了吗？如有不详之处还望海涵，不喜勿喷！！！
-
这道菜的其他做法
-
6寸戚风蛋糕（2蛋）
154收藏1.5万热度 -
4寸四寸戚风蛋糕（不皱不裂）
53收藏41.2万热度 -
六寸戚风蛋糕
136收藏8710热度 -
戚风蛋糕（10寸）
27收藏7.5万热度 -
六寸戚风蛋糕
163收藏3.8万热度
相关菜谱
-
六寸戚风蛋糕
老头forum7.6万热度11收藏 -
12寸戚风蛋糕（君之配方）
频独硕驳踩33.3万热度52收藏 -
八寸戚风蛋糕（适合做裱花奶油蛋糕胚）
仔净唾接途19.6万热度41收藏 -
6寸戚风蛋糕@（自用，新手版）
痰涌匚辜采10.5万热度79收藏 -
六寸戚风蛋糕
tread香烟5.3万热度172收藏 -
六寸戚风蛋糕
没有南山南7.7万热度716收藏 -
六寸戚风蛋糕
阙那壹刻妖娆6.7万热度55收藏 -
六寸戚风蛋糕
边洋极度心寒樊漍8.3万热度103收藏