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六寸戚风蛋糕（10岁女孩的作品）
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七十二行
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时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
51g
玉米油
24g
牛奶或水
24g
白糖（蛋黄）
15g
白糖（蛋白）
30g
鸡蛋
2个
白醋
几滴
步骤
  • 1. 第一步，用物准备齐全后，开始分蛋吧，首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦～
  • 2. 分蛋成功！
  • 3. 第二步，将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
  • 4. 第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
  • 5. 这是油和蛋黄混合好的样子
  • 6. 第四步倒入牛奶搅拌均匀
  • 7. 第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
  • 8. 这是乳化好的样子
  • 9. 第六步开始打发蛋白，首先先在蛋白里放入几滴白醋，用来去除鸡蛋的腥味儿，然后将放入蛋白里的糖分为三份，将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖，低速打发
  • 10. 这是鱼眼状态，应该在提前一点最好，和女儿说话期间稍过了一点，但也无妨
  • 11. 打至大泡变小泡时加入第二次糖
  • 12. 继续打到出现纹理后加第三次糖
  • 13. 直至打发至出现直立的小尖为止，蛋白就打发成功
  • 14. 来一张特写吧
  • 15. 第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌，千万不要画圈，以免消泡！
  • 16. 第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
  • 17. 第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
  • 18. 第十步放入提前预热好的烤箱内，调制温度，上下管110度低温烤四十分钟即可（也可根据自家烤箱的温度调制）
  • 19. 叮铃铃时间到，看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
  • 20. 第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
  • 21. 第十二步这是脱模后的样子
  • 22. 好完美的戚风蛋糕！女儿全程操作俺也全程跟拍了，您学会了吗？如有不详之处还望海涵，不喜勿喷！！！
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