戚风蛋糕（10寸）
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仗义sociology
弟弟生日，要给他做一个生日蛋糕，先做个戚风蛋糕当低胚吧
时间: 1-2小时
食材
白糖
200g
水
100ml
盐
2g
低筋面粉
225g
香粉（可不加）
2g
蛋黄
175g
蛋白
375g
步骤
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1. 准备材料（我做的是两个戚风蛋糕的材料，一个自行减半） -
2. 先把白糖75g，水，油，盐，放入盆中，用手动打蛋器搅至糖化
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3. 糖化后，加入低筋面粉，香粉，搅匀
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4. 加入蛋黄，搅匀
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5. 搅成光滑的面糊即可
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6. 另拿一盆，放入蛋白，糖200g，用手动打蛋器搅至糖化
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7. 化糖后，用电动打蛋器，打至蛋白发起～
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8. 打至蛋白提起时有尖峰状即可
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9. 把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅匀
小贴士
鸡蛋分离时，蛋白里不可有蛋黄，否则不易打发！
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