六寸戚风蛋糕
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tread香烟
很早就想做一看戚风蛋糕了，只是因为时间和烤箱的关系，所以一直没有做成，今天在家大胆的尝试了一把，把烤箱的温度调节了一下，烤出来的蛋糕成品，尽管烤的蛋糕颜色偏深，但吃起来绵软细腻，口感和味道，都非常不错哦
食材
低筋面粉
85g
纯牛奶
40g
鸡蛋
5个
细砂糖1
60g
细砂糖2
30g
色拉油
40g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备所有材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、花生油、盐。 -
2. 将鸡蛋黄和蛋清用分离器分离。
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3. 将鸡蛋黄加入30克的细砂糖。
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4. 用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，加入40克花生油。
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5. 筛入低筋面粉用打蛋器轻轻划z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
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6. 将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
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7. 开始打蛋白了，将蛋白打至起鱼眼泡的时候，加入20克的细砂糖。
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8. 继续打至泡泡多了的时候，再加入20克的细砂糖。
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9. 再继续将剩下的20克细砂糖然后打发，打至起纹路的时候，蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白是直角的即可。
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10. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮到轻轻滴拌匀，注意不要画圈，容易消泡。
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11. 继续将2/3的蛋白加入分次的加入，轻轻滴拌匀。一定要上下拌哦，要把底下的蛋黄糊也拌匀，否则，因为不均匀烤出来的蛋糕很容易塌陷哦。
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12. 这是搅拌好的蛋糕糊。
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13. 将蛋糕糊倒入磨具里，稍微用力振荡几下，把里面的气泡震荡出去。（我用的是六寸磨具，装不下了，用了几个小磨具装了一下。）
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14. 烤箱预热，将烤盘放入中层，上170度，下火160度，烤60分钟即可。（我家的烤箱上管温度偏低，下管偏高，所以这次把上管温度调高了至了170度，下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。）
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15. 时间到了，烤好了。
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16. 这是烤好后的蛋糕，颜色烤的偏深。
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17. 这是切好开后的蛋糕。
小贴士
1、我的模具底部没有刷油，造成脱模困难，使蛋糕的脱模后形状不是很美观。所以建议大家将模具的地部刷上一层油，不要刷四周，因为蛋糕还要要长高哦。
2、我家的烤箱上管温度偏低，下管偏高，所以这次把上管温度调高了至了170度，下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。
2、我家的烤箱上管温度偏低，下管偏高，所以这次把上管温度调高了至了170度，下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。
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